黑米蒸蛋糕（8寸）

1.自制黑米粉：黑米洗净晒干，用破壁机打成粉，过筛，过不了的再打一次。

2.蛋黄蛋白分开，把蛋白先放冷冻柜动到有点冰渣，打出来的蛋白霜会比较稳定

3.玉米油和牛奶搅匀，加入蛋黄打匀，筛入黑米粉，无所谓手打，黑米粉不起筋。

4.蒸锅开始烧开水

5.在蛋白中滴几滴白醋，开始打发蛋白。分三次加入糖，打到有大弯勾

6.部分蛋白与蛋黄糊混合均匀后，倒入蛋白霜，快速翻拌均匀，倒入模具。

7.震两下模具，盖保鲜膜，放入蒸锅，加盖盘子。800瓦，蒸55分钟，陪伴。

8.出锅撕掉保鲜膜，摔两下模具，倒扣晾凉。