从小爱吃的红薯干儿面（地瓜粉）蒸饺

韭菜洗净切碎（顶刀切，不要回刀，避免出水），鸡蛋炒熟打散，胡萝卜擦成细丝再剁几刀，木耳泡好后剁碎，粉条温水泡好剁碎。所有材料没有必要像包饺子一样的切很细碎。稍粗旷点也没关系！

放入芝麻油拌匀，然后加入五香粉，白胡椒粉，拌匀备用，盐等到包之前再放，提前放盐容易出水。

红薯干儿面和中筋粉混合放一起。注意⚠️红薯干儿面也就是地瓜粉，地瓜面儿。是红薯切片晒干磨成的粉。不是红薯淀粉！不是红薯淀粉！不是红薯淀粉！

150克水烧开慢慢倒入面中，一边倒一边搅成絮状，如上图。

再慢慢加入40～50克凉水，揉成面团。面的吸水性不同，不要一下子倒多了，慢慢加！因为红薯干儿面比例高，占了一半，所以面团不会像纯白面团那么光滑，但是也不能太硬，不然一会儿不太好包。

和和的面醒15分钟左右，搓成长条。

切成剂子，45～50克左右一个，不要太小了，太小包不进去太多馅儿，而且这种杂粮蒸饺走的就是粗旷路线，没有必要搞那么小巧精致哒😄

擀成大薄片，边缘上有开裂也没关系，烫面嘛，一会儿包的时候一捏就捏好啦😄

放上馅儿，包成你喜欢的样子。

我包了十个

水开后上锅，大火蒸12分钟，因为不是发面，所以关火即可掀盖，不用再焖啦。出锅后颜色深了好多哎

我用的照片完全不p图什么的，看！只带水光肌效果哈

有一点点略粘牙的感觉，帶有红薯干儿面特有的清甜，是我从小喜欢到大的味道！