从小爱吃的红薯干儿面（地瓜粉）蒸饺

Name: 从小爱吃的红薯干儿面（地瓜粉）蒸饺
Ingredients: 150克红薯干儿面（地瓜粉）; 150克中筋面粉; 150克开水; 40～50克清水; 内馅：; 适量韭菜; 适量鸡蛋; 适量木耳菜; 适量红萝卜; 适量粉条; 适量五香粉; 适量盐; 适量白胡椒粉; 适量芝麻油

2 人做过这道菜

爱手作的小马老师

我一直觉的红薯干儿面是杂粮中的一股清流！像玉米面什么的，我是真咽不下，拉嗓子。红薯干儿面就厉害了！蒸好以后口感够细腻够清甜，单纯蒸窝头都特别好吃😋
这款蒸饺的前身是我妈做的红薯干儿面包子，一般来说馅儿要用干菜，比如干萝卜缨，干芝麻叶，干花菜叶.，掺点儿煎好的豆腐丁，我做了改进，增加了红薯干儿面和白面的比例，馅儿也换成了更方便易得的韭菜。杂粮加新鲜蔬菜和鸡蛋的组合让营养更丰富！
跟着我做起来吧！

用料

红薯干儿面（地瓜粉）	150克
中筋面粉	150克
开水	150克
清水	40～50克
内馅：
韭菜	适量
鸡蛋	适量
木耳菜	适量
红萝卜	适量
粉条	适量
五香粉	适量
盐	适量
白胡椒粉	适量
芝麻油	适量

从小爱吃的红薯干儿面（地瓜粉）蒸饺的做法

韭菜洗净切碎（顶刀切，不要回刀，避免出水），鸡蛋炒熟打散，胡萝卜擦成细丝再剁几刀，木耳泡好后剁碎，粉条温水泡好剁碎。所有材料没有必要像包饺子一样的切很细碎。稍粗旷点也没关系！
放入芝麻油拌匀，然后加入五香粉，白胡椒粉，拌匀备用，盐等到包之前再放，提前放盐容易出水。
红薯干儿面和中筋粉混合放一起。注意⚠️红薯干儿面也就是地瓜粉，地瓜面儿。是红薯切片晒干磨成的粉。不是红薯淀粉！不是红薯淀粉！不是红薯淀粉！
150克水烧开慢慢倒入面中，一边倒一边搅成絮状，如上图。
再慢慢加入40～50克凉水，揉成面团。面的吸水性不同，不要一下子倒多了，慢慢加！因为红薯干儿面比例高，占了一半，所以面团不会像纯白面团那么光滑，但是也不能太硬，不然一会儿不太好包。
和和的面醒15分钟左右，搓成长条。
切成剂子，45～50克左右一个，不要太小了，太小包不进去太多馅儿，而且这种杂粮蒸饺走的就是粗旷路线，没有必要搞那么小巧精致哒😄
擀成大薄片，边缘上有开裂也没关系，烫面嘛，一会儿包的时候一捏就捏好啦😄
放上馅儿，包成你喜欢的样子。
我包了十个
水开后上锅，大火蒸12分钟，因为不是发面，所以关火即可掀盖，不用再焖啦。出锅后颜色深了好多哎
我用的照片完全不p图什么的，看！只带水光肌效果哈
有一点点略粘牙的感觉，帶有红薯干儿面特有的清甜，是我从小喜欢到大的味道！