大徐0油烟厨房——不掉渣的韭菜盒子
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人做过这道菜
大徐美厨
姑娘学校要求在家要做些自己喜欢的事，避免天天刷手机、玩游戏，还得拍照上传打卡。刚好家里有韭菜，我说不然做韭菜盒子吧（当然馅儿是老母亲我调的）过来看看姑娘手艺。我说配方，姑娘自己用小美和的面。最后的盒子我做了4个，姑娘做了5个，最后俩是她自己烙的。
这种方法做出的韭菜盒子不会边吃边掉渣，当初我家大妞吃韭菜盒子像种韭菜，那会儿没想起来用这个方法🤔
这种方法做出的韭菜盒子不会边吃边掉渣，当初我家大妞吃韭菜盒子像种韭菜，那会儿没想起来用这个方法🤔
用料
大徐0油烟厨房——不掉渣的韭菜盒子的做法
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一个鸡蛋加一小撮盐搅拌，倒入刷好油的锅内，中火。晃动锅底鸡蛋液随着晃动流动成圆形鸡蛋饼，翻面，一面30秒即可。熟练之后可以省略这一步，直接全用鸡蛋液也行，3个鸡蛋摊3张鸡蛋饼。
剩余3个鸡蛋打成鸡蛋液加一小撮盐打匀备用。
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鸡蛋饼切碎，和韭菜碎一起，加入十三香、香油、食用油2秒/速度3反转混合，再加入生抽、盐，在2秒/速度3混合。盛出备用。
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300克面粉和盐放入主锅，加开水120克，20秒/速度3-6混合，逐渐加速。然后加入50克常温水，揉面功能2分钟，取出分成两半，面团柔软细腻，无需醒面直接整形。
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取其中一半面团搓成长条圆柱，切成小剂子，按扁。
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擀成圆形饼皮（上面是我家妞的手法哈😊）
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饼皮上放馅儿料，摊开半圆形。
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在摊好的韭菜鸡蛋馅儿上面浇两勺鸡蛋液。
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把没有放馅儿的另一半圆折过来，边缘捏紧收口，注意不要夹韭菜在中间，容易破。
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上锅熥熟，薄皮大馅儿。
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姑娘作业完成的不错吧！小美回到家，感觉做饭像玩游戏。
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欢迎留言和上传作品，我是大徐。
小贴士
韭菜鸡蛋拌馅儿的时候盐最后放，先放油包裹住韭菜再加盐，这样蔬菜不会析出很多的水。咸淡根据自己口味调整。
浇鸡蛋液的时候注意往中间倒，别浇边缘，不然容易漏，不好收口。
之所以一半摊鸡蛋饼，一半用鸡蛋液，是因为鸡蛋液太多容易流到边缘，收口守不住，技术好的熟练工可以省略套鸡蛋饼步骤。
浇鸡蛋液的时候注意往中间倒，别浇边缘，不然容易漏，不好收口。
之所以一半摊鸡蛋饼，一半用鸡蛋液，是因为鸡蛋液太多容易流到边缘，收口守不住，技术好的熟练工可以省略套鸡蛋饼步骤。
