外酥内软❗️巧克力酥皮泡芙❗️巧克力控必入❗️
7.6
综合评分
119
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青春妹-
对于最爱吃巧克力的我，今天又来分享巧克力美食啦❗️泡芙是我的最爱，特别是酥皮泡芙，真的太喜欢了❗️今天做了巧克力味的泡芙，一口气吃了好几个😄
用料
| 酥皮：黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 23克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 泡芙：黄油 | 38克 |
| 水（或纯牛奶） | 85克 |
| 糖 | 1克 |
| 低筋面粉 | 48克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 2个（不一定用完） |
| 内馅：黑巧克力 | 15克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 淡奶油（打发） | 150克 |
| 细砂糖（打发） | 10克 |
外酥内软❗️巧克力酥皮泡芙❗️巧克力控必入❗️的做法
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先做酥皮，黄油软化到能按下手指印和糖粉混合
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搅拌均匀
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筛入可可粉和低筋面粉
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揉成团整形成圆柱型，放入冰箱冷藏
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泡芙面粉提前过筛
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现在开始做泡芙，黄油，水，糖混合
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小火煮至沸腾
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立即倒入面粉搅拌均匀关火
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散开散热
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鸡蛋打散
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面团冷却后，分多次加入鸡蛋液搅拌（鸡蛋不一定用完，切记一定不要一次性加入）
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一直到拉起面糊成倒三角状态就可以了
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面糊装入裱花袋挤入烤盘
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酥皮切片
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将酥皮放在泡芙表面
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放入预热好的烤箱中层200度（10到15分钟左右）直到泡芙膨胀起来以后，调到170度，总共烤30分钟
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出炉冷却
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底部戳一个洞
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15克巧克力和淡奶油混合，隔热水融化
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淡奶油加糖打发至有明显纹路状态，加入刚刚融化的巧克力酱，
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继续打发至奶油9分发状态即可
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将奶油挤入即可
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外酥里软
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超好吃
小贴士
中途不能开烤箱门，泡芙遇冷会塌陷❗️
