烤箱版简易琥珀核桃仁

给核桃仁去苦涩味很关键，不然做出的桃仁有苦涩味口感不好，我用的开水烫2分钟，然后用温水清洗，洗净放甩水器去除水分，没有也可以用其它方式吸干水分，这步很关键，不然烤的时候就不容易掌握火候；

这是我的甩水器

调制蜂蜜白糖和橄榄油，橄榄油也可以用水或其它无气味的油代替搅拌均匀即可，加油是防粘连，也增加色泽和焦香的味道；

将核桃仁、调制好的糖蜜汁倒入容器搅拌均匀让每一颗桃仁都裹上糖浆汁；

再加芝麻（黑芝麻、白芝麻均可）我加的白芝麻，同样搅拌均匀；

用烤盘垫上油纸或锡纸，把裹好糖汁和芝麻的核桃仁一个个分别放在烤盘上，烤箱180度预热，放入烤盘8分钟左右，最后2分钟一定要在烤箱旁观察核桃仁颜色变化，看到变成金黄色马上拿出烤盘给核桃仁翻个身继续烤8分钟左右，步骤同样、在烤箱旁观察核桃仁颜色变化，建议变成金黄色立即拿出，余温还会让桃仁颜色变深，烤过了核桃仁就会焦、味道变苦，这一步是操作重点，不要大意，不然就前功尽弃了；

这样的金黄色是不是很好看

烤好的桃仁趁热放到陶瓷盘中冷却，热的放在烤盘直接冷却容易粘住，热的桃仁是软的先不要吃，放凉后你会惊喜的发现，这就是当初我们吃过的味道，也嚷我找到了妈妈的味道！

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