砂锅煲～香菇炖鸡

香菇洗干净后用冷水提前泡发，泡发好后把香菇拿出来，泡香菇的水静置一会后过滤，留出干净的水备用。

鸡洗干净后冷水下锅（注意要把鸡脚的指甲剪掉或切掉），大火煮开后继续煮5分钟，捞出过凉水洗净浮沫。

姜洗净切姜片，红葱头剥皮洗净切片。

油和冰糖一起放入锅中。

冰糖融化后放入鸡块。

大火翻炒1分钟。

放入姜片和红葱头翻炒片刻。

放入适量清水、生抽2勺，大火烧开。

倒入砂锅，放入香菇、八角、香菇水，加适量盐，小火炖1小时。

炖好后转大火。

撒少许葱花，关火。