软软的面包🍞

Name: 软软的面包🍞
Ingredients: 中种面团：; 210克高筋面粉（白燕）; 3克安琪酵母; 130克纯牛奶/鲜牛奶/水; 15克细砂糖; 主面团：; 90克高筋面粉（白燕）; 1克安琪酵母; 45克细砂糖; 4克盐; 10克雀巢学生奶粉; 1个（50克）鸡蛋; 45克安佳无盐黄油; 30克纯牛奶/鲜牛奶/水

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厨厨小可爱2

中种面团就是指经过二次发酵的面团
直接法：只有一次搅拌和一次发酵，优点为发酵时间短，制作流程简单，面包的风味可以直接表现出来；缺点是面团含水量低，老化较快，操作性较差。
中种法，又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。经过中种法发酵的面团叫中种面团
（千万记得不同面粉揉面团，水分吸收都不一样喔，自己慢慢尝试）

用料

中种面团：
高筋面粉（白燕）	210克
安琪酵母	3克
纯牛奶/鲜牛奶/水	130克
细砂糖	15克
主面团：
高筋面粉（白燕）	90克
安琪酵母	1克
细砂糖	45克
盐	4克
雀巢学生奶粉	10克
鸡蛋	1个（50克）
安佳无盐黄油	45克
纯牛奶/鲜牛奶/水	30克

软软的面包🍞的做法

先将中种面团揉光滑室温25-28°3小时左右或冷藏（12小时-17小时）发酵至2-3倍大
发酵好的中种面团，准备主面团材料先将液体，盐，糖，奶粉倒入面包机或厨师机，把中种面团切成小块放入，加面粉，酵母。开始揉面咯，就是这稀巴烂的效果，别担心，会揉成光滑面团滴（千万不要加粉，手揉的朋友是很痛苦滴，哈哈哈哈哈哈）
嘿嘿，13分钟左右成团咯，再揉一会
面团揉至光滑可以拉出厚膜加入黄油继续揉至出膜。
把整个面团从面包机拿出整圆，保鲜膜包着松弛20-30分钟左右，分成60克每个，可做10个大的，小餐包分成30克每个，可做24个，分好再保鲜膜盖上松弛20分钟，大面包用擀面杖擀椭圆形对折再擀开成牛舌状，两边卷起。
在定好型的面包上用锋利的刀或剪刀划上喜欢的图案，烤箱内放盆热水45°或者自带发酵功能的直接发酵45分钟左右（发至2倍大喔）
发酵好，烤箱预热，我的九阳烤箱180°预热3分钟，调置上下管160°开始烤20分钟，烤中注意观察表面上色情况，一般10分钟左右开始颜色会慢慢变深喔，这是可以加盖锡纸防止烤焦喔，不同烤箱温度掌控不一样，自己摸索吧。（开烤时刷上蛋黄液，或筛点面粉，椰丝在表面）自己DIY吧。
成品1
成品2可以按自己的想法做不同形状喔。
（以上成品是我双倍的分量喔）
软软餐包
这些都是同一个方两倍做出来的品种喔！（这些花式百度一搜或下厨房搜火腿肠面包，8寸模具面包就有啦）