大米浆发糕

Name: 大米浆发糕
Ingredients: 200克，淘洗，沥水大米; 50克面粉; 160克水; 50克白糖; 3克（加另外的温水20克，白糖少许预发酵几分钟）酵母; 各适量，葡萄干提前清洗蔓越莓干或葡萄干; 2小时左右需要总时间

7.8 综合评分

9 人做过这道菜

大米发糕，小时候喜欢吃，现在还喜欢吃。
加入面粉，蒸的发糕口感更好，没有那么粘牙。
用破壁机反复打3次，能够把没提前泡发的大米打成无颗粒状，所以没有提前泡发大米。
颗粒状酵母和打发的米浆，不容易混合均匀，所以提前用少量温水，加白糖预发酵。

用料

材料：大米200克，面粉50克，水160克，糖50克，酵母3克，蔓越莓干或葡萄干。
榨汁机中倒入淘洗、沥水的大米200克，
倒入水160克，
按蔬果汁键，（千万注意不要加热🔥，不要按成精力汤健了）
反复打米浆，3次。
同时取酵母3克，加另外的温水20克，加白糖少许，预发酵几分钟。
倒入白砂糖50克，面粉50克和预发酵的酵母液，
使劲搅拌均匀（开始搅拌时会有点干，继续搅拌就成糊状了）
最后成为可以连成线的程度。
第一次发酵：放入下层有热水的蒸锅上，（千万记得关下面炉子的火🔥，或者不要放在炉子上）
发酵1小时。
第一次发酵好的米糊，搅拌排气，分装（需要脱模的，模具提前刷油哦）
二次发酵40分钟。
二次发酵完成后，表面装饰蔓越莓干、葡萄干。
开水上锅蒸15--20分钟（如果凉水上锅蒸，会继续发酵，米糊容易益出模具）
关火闷5分钟，
发糕不再回缩后，开盖👌