大肉包

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用料  

酵母 5克

大肉包的做法  

  1. 葱5克、姜5克、水100克,1分钟速度10打成葱姜水倒入碗中备用。

    大肉包的做法 步骤1
  2. 将肉糜300克(3分肥7分瘦)、6克盐、10克老抽、3克料酒、15克冰糖粉、10克生抽、3克麻油放入主锅,盖上主锅盖,20秒/反转速度3

    大肉包的做法 步骤2
  3. 打开锅盖,用刮刀把锅壁上的肉糜刮下来。

    大肉包的做法 步骤3
  4. 盖上锅盖,设置好1分30秒/反转速度3,然后从洞口把葱姜水慢慢倒进去

    大肉包的做法 步骤4
  5. 肉馅盛碗里备用,最好能冷藏一下

    大肉包的做法 步骤5
  6. 清空主锅,主锅放入240克水、5克酵母、10克冰糖粉、10克油,2分钟/37度/速度3激活酵母,夏天温度可省略。

    大肉包的做法 步骤6
  7. 加入500克中筋面粉,30秒/速度3-6混合

    大肉包的做法 步骤7
  8. 加入1/4茶匙的盐,盖上锅盖,设置2分钟揉面。

    大肉包的做法 步骤8
  9. 揉好了,取出面团,揉成一团

    大肉包的做法 步骤9
  10. 分成15个大小的剂子,每个大概50克左右。

    大肉包的做法 步骤10
  11. 包上肉馅

    大肉包的做法 步骤11
  12. 包好

    大肉包的做法 步骤12
  13. 放在蒸锅里盖上盖子发酵,发到大一圈,用手指轻轻按压表面能够慢慢反弹就可以了。主锅里放600克冷水,30分钟/V/速度1

    大肉包的做法 步骤13
  14. 音乐想起取下蒸锅架,焖5分钟开盖。

    大肉包的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-29 00:58:47
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