酵母 | 5克 |
葱5克、姜5克、水100克,1分钟速度10打成葱姜水倒入碗中备用。
将肉糜300克(3分肥7分瘦)、6克盐、10克老抽、3克料酒、15克冰糖粉、10克生抽、3克麻油放入主锅,盖上主锅盖,20秒/反转速度3
打开锅盖,用刮刀把锅壁上的肉糜刮下来。
盖上锅盖,设置好1分30秒/反转速度3,然后从洞口把葱姜水慢慢倒进去
肉馅盛碗里备用,最好能冷藏一下
清空主锅,主锅放入240克水、5克酵母、10克冰糖粉、10克油,2分钟/37度/速度3激活酵母,夏天温度可省略。
加入500克中筋面粉,30秒/速度3-6混合
加入1/4茶匙的盐,盖上锅盖,设置2分钟揉面。
揉好了,取出面团,揉成一团
分成15个大小的剂子,每个大概50克左右。
包上肉馅
包好
放在蒸锅里盖上盖子发酵,发到大一圈,用手指轻轻按压表面能够慢慢反弹就可以了。主锅里放600克冷水,30分钟/V/速度1
音乐想起取下蒸锅架,焖5分钟开盖。