好吃不腻把子肉
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人做过这道菜
seki33
把子肉属鲁菜系，但我知道它却是因为动车餐，也没觉得多好吃。等到因疫情隔离在家，孩子们又闲红烧肉太腻，把子肉才纳入视线，收获了意外的惊喜，绝对完胜红烧肉
用料
好吃不腻把子肉的做法
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五花肉切大片，加葱姜，料酒，凉水下锅焯透
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炒糖色，这一步挺关键的，其实最后的成品并不甜，但没了这道工序，口味就会差那么一点
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下入焯好的五花肉翻炒上色
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依次放入生抽，老抽，翻炒，再加入葱段，姜片，八角，桂皮继续翻炒
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加入没过肉的开水，蚝油，就开始炖肉了
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小火慢炖40分钟，观察汤汁的浓稠度，及时调整火候
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出锅后没来得及拍就被孩子们哄抢，只有这一张给他们分好的图片了
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真正肥而不腻，大受好评，完胜红烧肉
小贴士
也可以放干辣椒，带着一丝丝辣味，更好吃。给孩子吃的话，把汤汁就多一点，拌饭很美味。我家妹妹都是手抓一片肉肉直接开吃
