草头发面饼

面粉140g+酵母2g+水80g揉成粗糙的团状（不用太光滑）

盖保鲜膜静置发酵两倍大，表面很多小洞洞，闻着有酸味。

称取草头40g洗净切碎（不用太碎沒口感），用手挤干水分。

加入食用碱，食用碱先用手捻碎。

发好的面里加入60g面粉，拌匀的草头，盐、少许花椒粉（不吃可不加）

揉成光滑面团

擀成饼（21cm左右），盖布或锅盖静置十分钟。

热锅刷少许油放入饼坯两面煎黄，每两分钟翻次面，翻个六至八次即可。喜欢吃软饼的可盖上锅盖烙，但盖上锅盖会让草头发黄。

压一压烙得更均匀

闻到草头香味即可出锅切块食用，皮非常酥脆，用锯齿刀不容易切碎。

爱吃辣的可对半切开抹辣油。