老式鸡蛋糕（满屏都是童年的回忆）

先用炒锅烧水备用，水温大概控制在50度即可。纯牛奶、植物油混合，装纯牛奶、植物油的小盆放入炒锅温水内，用电动打蛋器打至油脂乳化，如上图，从温水中取出放置备用。

白砂糖直接倒入蛋盆。

电动打蛋器高速打发蛋液，颜色由黄逐渐变白，体积越来越大。

打发过程大概需要6分钟，打发后提起打蛋器，落下的蛋液写8字，不会立刻消失不见。

依旧存在的8😍

打发后的蛋液加入低筋面粉

上下翻炒的动作，拌匀低筋面粉。为了防止消泡，手法一定要轻，翻炒的动作，不要顺时针或逆时针搅拌。

加入乳化的植物油、纯牛奶混合物。

上下翻炒动作、轻轻拌匀。

倒入模具，震一下模具，震出气泡，表面撒少许芝麻。

放入预热好的烤箱，上火160度，下火175度，中层18分钟。温度可根据自己烤箱脾气稍作调整，十分钟后上火我调至了150度，防止表面烤糊或颜色过重。

烤好后迅速震出热气。不必放凉后再脱模，用纸托更方便哦！直接倒入模具不好脱模，模具在倒入蛋糕液前刷油，也不能完全避免粘在模具上，用纸托最省事！

放凉后鸡蛋糕并不回陷，依旧饱满松软，吃起来很有弹性，口感不腻。