广东客家酿豆腐
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calefy
热情好客的客家人，有客人到来或是重大节日的必做菜
用料
广东客家酿豆腐的做法
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买回来的卤水豆腐，两面抹盐，放在蒸包子的盘子沥水
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剁肉：前腿肉切小块，葱头切丁，葱白切丁，将前腿肉葱头葱白放在一起，加入一勺盐一勺生粉剁碎
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将豆腐切成小块
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将肉末酿进小块豆腐
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油锅沥干水分，放油，将酿好的豆腐放进锅里，小火煎（间隔一段时间转锅），关火冷却再将豆腐翻转另一面，煎至两面金黄色
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砂锅底部平铺生菜，将煎好的豆腐放入砂锅，加入热水煮开，放点小葱，放点盐，放点生抽，最后用生粉勾点芡淋进去，关火
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紫金椒酱
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洗好的生菜叶子
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用筷子在生菜叶抹点紫金椒酱，用生菜叶将豆腐包起来，放进嘴巴一口吃
小贴士
酿豆腐比较费时费力，豆腐需要一大早去买才新鲜，肉末最好用刀剁碎吃起来比较好吃，酿豆腐需要小心，不然豆腐很容易碎，煎豆腐用小火煎
