拿一根山药,去皮,切成小段,上锅蒸半小时。
蒸好的山药用勺子碾压成粉。
山药泥,两个鸡蛋,300g面粉,5g酵母,30g白糖,拌匀,和面,揉成团。盖上保鲜膜发酵半小时。(北方室内有暖气的温度下)
发酵好的面团静置十分钟,揉至光滑,用擀面杖擀平,不要太薄,有点厚度大概一厘米。用大口玻璃瓶盖或者小碗压成N个圆形。
小圆饼放到烤盘上,留点空隙,关上烤箱不插电,静置半小时,二次发酵。
上下管180度10分钟(根据自家的烤箱设置时间,不熟的朋友可以先设置5-8分钟观察颜色)。烤的过程中明显看到小饼慢慢变胖的样子,很有成就感哦!
出锅,如果喜欢甜的朋友可以在烤到五分钟的时候暂停,拿出来刷上一层蜂蜜,再放进去烤个三五分钟即可。
我的烤箱温度较高,这是烤了十分钟的样子,如果觉得太焦了,可以设定为8分钟。
有几个加了芝麻,好看啊!
里面很松软,淡淡的甜味和山药味,早上搭配牛奶,超级健康的。 这个配方下来一次大概能做二十几个,一周的早餐不愁啦~记得放冰箱哦