6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰

6.9 综合评分
16 人做过这道菜
草莓季遇上隔离期

用料  

酸奶 100克
砂糖 30克熬草莓酱5g,打奶油25g
黄油 30克
吉利丁 2片(5g一片)
草莓 11个大个,4个小个的,150克用来熬草莓酱
淡奶油 220克
奥利奥 110克

6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法  

  1. 奥利奥饼干去掉夹心用擀面杖擀碎,越碎越好,有破壁机可以用破壁机打碎,黄油30克隔水融化

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤1
  2. 奥利奥倒进黄油里搅拌均匀,让所有的奥利奥都能沾上黄油

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤2
  3. 倒进6寸活底蛋糕模具里,压紧实,包上保鲜膜冰箱冷藏20-30分钟定型

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤3
  4. 吉利丁片掰小片放冷水泡软 ,差不多5分钟左右软了,倒掉冷水沥干备用

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤4
  5. 草莓150克用破壁机打碎后加入5克白糖熬成草莓酱,稍微黏稠就差不多了,稍微晾凉到50度左右放入泡好的吉利丁片搅拌到无颗粒,如果草莓酱的余温无法融化吉利丁片可以隔热水搅拌融化,完全融化后晾凉。

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤5
  6. 加入100克浓稠原味酸奶搅拌均匀过筛两遍。可以滤去草莓种子

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤6
  7. 淡奶油加25克白糖打发至6分 打发时有纹路,但是停下来流动性也很好就差不多了,倒入搅拌好的草莓酸奶液,翻拌均匀备用

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤7
  8. 冷藏好后拿出,铺上切好的草莓

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤8
  9. 再放点草莓丁

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤9
  10. 慕斯液由上而下倒进模具里面,用硅胶铲抹平震几下,然后可以装饰啦,自由发挥。

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤10
  11. 盖上保鲜膜,冰箱冷藏4小时

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤11
  12. 我加了镜面,比较好看。QQ糖草莓味的40克加水40克 融化成汁

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤12
  13. 粉粉的,稍微晾一会 不会太烫的时候就可以淋在慕斯表面了

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤13
  14. QQ糖汁淋在表面,不均匀的地方可以用勺子引导一下,注意别破坏慕斯表面,是不是很好看?放冰箱冷藏一夜,急着吃的可以冷藏1-2个小时

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤14
  15. 我冷藏过夜了,早上一早起来就去给它脱模啦,用一个小杯子垫在活底模具下面,吹风机沿着四周吹一下就可以轻松的脱模了。

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤15
  16. 粉粉嫩嫩,颜值满分💯

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  17. 真好看😂

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  18. 侧面来一张

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤18
  19. 非常的好切,像是吃奶油又像是吃酸奶的感觉。下次准备用芋泥垫底不知道怎么样

    6寸酸奶草莓慕斯蛋糕🍰的做法 步骤19

小贴士

吉利丁片放入草莓酱融化时温度不能太高。
慕斯液倒入模具后记得预留5mm左右的高度做镜面。

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该菜谱发布于 2020-02-29 10:18:03
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