浓汤宝(鸡汤) | 1个 |
猪肉(多瘦) | 200克 |
葱姜(葱取葱白) | 适量 |
盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
糖 | 很重要,可适量多放 |
白胡椒粉 | (个人偏好) |
鸡精、鸡汁 | (如没有鸡汤口味的浓汤宝可选放鸡精) |
饺子皮 | (实在不会和面可以买饺子皮,擀薄一点点就可以) |
浓汤宝版皮冻。取一块浓汤宝,尽量选鸡汤口味的(拍图时只有这个了)。加入一碗水放进锅里中小火化开。
注意:为了使浓汤宝化开后更好的凝结,煮的时候要放两根葱,几片姜,煮好后捞出。
将化开的浓汤宝放进盆里,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。我自己冷藏了一夜,第二天早晨起床放入冷冻四十分钟左右,就已经很好的凝结了。这样子,不放吉利丁也可以了。
和面。面不要和的硬,揉成光滑的面团放在盆里盖上盖子醒发一会儿。
调馅。把猪肉剁剁剁剁的很碎,剁到有肉糜的感觉(个人认为肉馅的颗粒大小是南北方包子的差别之一)。放入葱姜、蚝油白胡椒粉、生抽和适量的盐。注意盐要适量,因为浓汤宝也是有一定咸味的。搅拌搅拌搅拌充分搅拌。
将浓汤宝皮冻切开,均匀拌入馅料。开始擀皮,基本按照擀饺子皮的办法就可以,皮子软一点,容易擀的薄一点,这样蒸出来可以比较透明,看的到里面的汤汁。
包包子~馅料不要放外面太久,省的皮冻化开。我包的不好看,把口子捏紧就可以了。
垫上纸上锅蒸~我这个纸透气不太好,所以蒸了十分钟,有孔的纸应该更合适
一咬,可以出很多汤汁。老公吃的很开心~我也觉得有些上学时的味道