无糖无油苹果吐司低卡低脂（冷藏中种）
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人做过这道菜
Pizzaaaaaaaa
哈哈哈哈 成功制造 苹果的水分真的太头疼了
做这个就一直守在边上看揉的状态
无油无糖能发这么高 我真的太开心了
很认真写的一个食谱 希望大家喜欢这种健康添加少的东西 而且真的清淡好吃！
太健康了 苹果也香香的
不要乱改配方啊！！等等超粘或者面团超硬不要找我嘤
做这个就一直守在边上看揉的状态
无油无糖能发这么高 我真的太开心了
很认真写的一个食谱 希望大家喜欢这种健康添加少的东西 而且真的清淡好吃！
太健康了 苹果也香香的
不要乱改配方啊！！等等超粘或者面团超硬不要找我嘤
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉（中种 | 170g |
| 水 | 120克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 90克 |
| 酵母 | 3克 |
| 苹果 | 100g |
| 水 | 10-20（自己在旁边看着状态） |
| 如果为了更好的苹果感（个人认为清淡的话⬆️面那些够了） | 你可以加⬇️ |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
无糖无油苹果吐司低卡低脂（冷藏中种）的做法
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👍👌🐒
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真的长得好高 吃着口感好棒！！很软！变成手撕包了哈哈哈哈
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中种材料混合揉成团 不用揉太久 放冰箱17h以上72h以下
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100g苹果切成条
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中种面团撕成小块+90高粉+100g苹果+3g酵母+20g水（我没加盐。）揉成团，面包机手揉都行。 看tip1和tip2
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中途拿出来看看 苹果的水分真的是万恶 每一分钟面团的状态就会不同
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揉20mins的状态。面包机揉的话现在可以取出 放垫子上 手揉几分钟
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一定撒粉防粘哈。这个配方有点粘手 （但还是可操作的）感觉粘手的话多加10g面粉手揉5分钟就足够了
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最后这样就行了不用什么手套膜啊balabala的。因为是冷藏中种。成品也超软拉丝啦啦啦啦啦
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醒发之前的状态 小粘粘
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分成三个等量。醒发25mins
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醒发完先用指关节按压排气。然后卷起来卷起来
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变成长条后。擀成舌型 卷的紧实一点。三个全卷好放吐司盒
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然后发酵 冬天发酵万恶啊 放烤箱旁边放水给湿度哦记得。烤箱没发酵功能的勤换热水
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成功率100%的中种啊。 无糖无油也能发酵满。 发酵九分满就够了。175度上下火30mins
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十分钟后盖锡纸 不能太焦了
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太棒啦 肉眼可见的苹果颗粒。爬得好高 组织特好 松软。 感觉大家都能喜欢 很健康 下次做全麦的
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倒扣晾凉切片。最好有专门的吐司刀不然他软到你很难切！！ 三天吃不完其余切片冷冻
小贴士
1.揉团的过程一定要盯着十分钟后看状态 我加了20g水揉出来有点过粘加10g高粉就行。
2. 没加盐和糖成品很清淡 偶尔的苹果颗粒带来微甜感。如果你想更好的体验苹果甜 你可以加糖那就也要加点盐。
2. 没加盐和糖成品很清淡 偶尔的苹果颗粒带来微甜感。如果你想更好的体验苹果甜 你可以加糖那就也要加点盐。
