红烧肉

五花肉切大块，冷水下锅，加入1勺料酒，1、2片姜，焯水。

焯出水的肉放在厨房纸上吸水

锅中放少许油，煸炒五花肉，煸炒好之后盛出备用，锅中多余的油倒出。

锅中留少许油，放入冰糖，小火炒化，炒至枣红色。

小火慢炒

快速搅动

糖炒化后倒入五花肉，小火翻炒，糖浆充分包裹五花肉，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒，炒香。倒入料酒，翻炒2下，再加入1勺老抽翻炒2下，再加入1勺蚝油、2-3勺生抽、盐少许，炒匀。

加入开水，没过五花肉，大火烧开、转小火慢炖。