鸡蛋吐司

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用料  

高筋面粉 280克
45克
酵母 3克
鸡蛋 2个
牛奶 85克
奶粉 10克
2克
黄油 25克
蛋白液 少许(最后用)

鸡蛋吐司的做法  

  1. 把除黄油外的所有食材放进面包机揉面,先放液体,防止面粉飞溅,黄油解冻软化

    鸡蛋吐司的做法 步骤1
  2. 面团揉制扩展阶段,放入黄油继续揉至手套膜,面包机进行一发,我的是ACA 面包机,揉面加发面整个过程1小时30分,很方便,不用管它

    鸡蛋吐司的做法 步骤2
  3. 发好的面团分成均等三分,盖保鲜膜醒15分

    鸡蛋吐司的做法 步骤3
  4. 取一个面团,用擀面杖擀成长舌状

    鸡蛋吐司的做法 步骤4
  5. 自上而下卷起

    鸡蛋吐司的做法 步骤5
  6. 调个方向,将面团擀成与模具等宽长条

    鸡蛋吐司的做法 步骤6
  7. 再次卷起

    鸡蛋吐司的做法 步骤7
  8. 放到模具进行2发,(我不是完美主义者,都是差不多就行😂,:)我都是放到烤箱里发酵,下面放个碗,倒入开水,促进发酵,开到发酵档位,差不多半个小时

    鸡蛋吐司的做法 步骤8
  9. 发到八分满,预热烤箱180度,如果做吐司就把盖盖上直接烤180度35/40分,根据自家烤箱温度定(我家格兰仕偏高,我都是150度:)

    鸡蛋吐司的做法 步骤9
  10. 如果不盖盖,喜欢小山面包,刷上蛋白液,上面也可以再撒些白芝麻或杏仁片,进烤箱差不多十多分钟就加盖锡纸,自己注意观察上色程度,烤好直接拿出晾至手温装袋

    鸡蛋吐司的做法 步骤10
  11. 香浓到不可思议,很拉丝

    鸡蛋吐司的做法 步骤11
  12. 我每次都是配料2倍量面包机揉面,剩下的面团就做香葱面包

    鸡蛋吐司的做法 步骤12
  13. 这个配方做一切面包都很香软,快试试吧

    鸡蛋吐司的做法 步骤13
 

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该菜谱发布于 2020-02-29 12:41:11
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