火腿干贝粢饭糕
1
人做过这道菜
雅Lynn
火腿干贝粢饭糕是把喷香软糯的米饭、味道鲜美的干贝、香气浓郁的火腿、祛除腥膻的葱油完美搭配的江南小吃。
用料
火腿干贝粢饭糕的做法
-
1、首先准备600克软硬适中的米饭。2、干贝泡酒去腥蒸熟碾成丝。3、火腿蒸熟切小粒。4、40克油加入葱白熬成葱油。
-
把所有食材放入料理盆拌匀。
-
玻璃饭盒铺上保鲜膜防粘（饭盒四周涂油也可以），把拌匀的米饭压实在饭盒里，放冰箱冷藏8小时。
-
把冷藏好的粢饭糕切成薄片。
-
待油温升至180度左右下油锅炸至金黄色捞出。
-
鲜香酥脆的粢饭糕出炉了。
小贴士
米饭不能太硬，因为在油炸的过程中水分会流失（国家高级面点师赵老师传授的秘籍）。熬制葱油全程用中小火，否则葱油会发黑，影响成品美观。火腿本身就带咸味，所以盐不要一次加入。炸制过程中要注意油温，不要焦糊了。
