生吐司（老面）（小美版）
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人做过这道菜
sandy是只猫
吃了生吐司，就不再想吃别的吐司了……
20200307：今儿做450g，补张450g吐司的用量图。
20200422更新：这个400g水立方的量可以直接换450g吐司模，入模量足够。
20200307：今儿做450g，补张450g吐司的用量图。
20200422更新：这个400g水立方的量可以直接换450g吐司模，入模量足够。
用料
| 老面： | |
| 水 | 24g |
| 盐 | 0.6g |
| 新鲜酵母 | 0.6g |
| 高粉 | 37.5g |
| 面团： | |
| 牛奶 | 105g |
| 淡奶油 | 55g |
| 蜂蜜 | 12g |
| 炼乳 | 13g |
| 糖 | 15g |
| 盐 | 2.5g |
| 新鲜酵母 | 6g |
| 奶粉 | 8g |
| 高粉 | 185g |
| 黄油 | 13g |
生吐司（老面）（小美版）的做法
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1.老面材料混合，放冷藏一晚。（急的话就发酵到3倍大）
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2.除黄油外所有材料（包括老面）放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面2min，加入黄油再揉面2min，取出团成团（面温控制25-26°），放28°环境下发酵至2倍大。
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3.发酵好的面团平分2份，盖保鲜膜，28°环境下静置20min。
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4.静置好的面团擀开，拍掉两边的小气泡，翻面后卷起来，盖保鲜膜放28°环境下静置20min。
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5.静置好的面团再擀开，拍掉两边的小气泡，翻面后卷起来，入模，盖保鲜膜放35°湿度80％的环境下发酵至7分满。
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6.发酵好的面团，加盖，放入预热好160°的烤箱，烤制28min左右即可。
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450g吐司盒的用量。（2020.04.21更新：放了15g蜂蜜，没放糖。）
