烧一小锅开水，番茄切十字刀，下开水锅里锅一小会，再用凉水冲一下，去皮。去皮后的番茄切块。取一个小碗，3勺番茄酱和淀粉还有凉水搅拌均匀。
2只鸡蛋加一点点盐，一点点水打散，加水是为了让蛋更嫩软。热锅放油，倒入鸡蛋，中火，快成型的时候用筷子搅散，喜欢吃大块鸡蛋的不要搅太散，留一点点蛋液的时候盛出备用。
热锅倒油，放入番茄，等到番茄出水后，放入炒好的鸡蛋，翻炒片刻，倒入混合好的番茄酱淀粉水，加入适量的盐，白糖，收汁。
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赵阿门大大
