家常鲫鱼

先把鱼处理干净下油锅，煎至两面金黄！捞出备用！

姜葱蒜等处理好备用，莴苣切丁，没有莴苣的可以不加！

热锅下油，油热下姜蒜可以放两个切好的二斤条辣椒，炒香！

加入豆瓣酱，加少量白糖，炒香后加水，水加的标准下图所示！豆瓣酱最好是自家的豆瓣酱，外面的豆瓣酱不香而且很咸！

水开放入鱼，煮几分钟！

捞出鱼放入容器

剩下的汁水调味，加入老抽，少许醋、味精等，自己尝下味道，根据自己喜欢的口味自行添加调料，合适就行，把切好的葱放进去在加一点水淀粉，搅拌均匀就可以出锅，淋到鱼上就行！

上桌，里面还可以再步骤四加泡椒或者泡萝卜，又是另一种风味！