香的流口水的熬鱼卷子
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人做过这道菜
EYE966
喜欢吃鱼，也喜欢农家饭的味道，就做个城市版的农家菜--熬鱼卷子，香味一出，立即引来了正在做功课的儿子👦
用料
香的流口水的熬鱼卷子的做法
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面粉500克，分成两半，一半用170克70度水搅拌，另一边用80克冷水搅拌
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活成絮状加5克食用油搅拌揉成团状
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面团揉成团盖盖子醒一小时，期间至少再揉两次，使得做出的卷子口感更佳
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把鱼身蘸上鸡蛋液准备油煎
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将蘸好鸡蛋液的鱼块放进热油里煎，切记：一定要先空锅加热，锅热后再倒油，也就是传说中的热锅凉油
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煎好后装盘待用
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锅内留底油，油热后放花椒炸香，倒入葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香，倒鱼进锅
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依次放入酱油，蚝油，料酒，醋，糖，黄豆酱，糖，盐(因为每种调料几乎都有盐份，所以盐要适量，尝下味道再决定具体盐量)
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加水没过鱼身，大火熬40分钟
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接下来开始准备卷子.，把揉好的面团放在铺有面粉的案板上继续揉制后擀成面饼
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在面饼上刷层植物油
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刷油后卷成卷状
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如图，卷成卷再分切成小剂
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把分切好的面剂拉长卷成卷
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依然次码入锅中鱼身上，并用锅内鱼汤淋至花卷上，盖锅盖焖15分钟
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叮~~15分钟到了，把卷子夹出摆盘
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鱼装盘，撒入香菜碎，香味超出想象😄
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可以准备些奶油生菜，多出的鱼汤蘸生菜绝对是美搭
小贴士
因为孩子喜欢吃刺少的鱼，所以我选择了清江鱼，厨友们可以选择鲤鱼，鲫鱼，鲢鱼或草鱼类，做出来会更好看，也适于卷子的摆放，喜欢吃鱼汤的，可以多留点汤出来，蘸生菜或小葱也很美味，这是一个能让人吃撑的食谱，一定要克制一下，不然要吃消食片了😄
