椰香土豆饼

土豆刨丝，越细越容易熟还粉糯。

洗一下，控干。

刚好剩下一寸胡萝卜，一起刨成丝，加椰子粉。

磕入鸡蛋，盐。

搅拌均匀。

倒入面粉。

搅拌均匀。

高火热锅，锅里刷椰子油，因为要突出椰香嘛。倒入土豆丝糊糊，加盖子调中火2分钟。

翻面，盖上盖子2分钟。然后揭盖，调高火各烙2分钟，开始加盖熟得透，后面不盖盖子表面比较脆。也可以一面烙3分钟，然后翻面，熄火，利用余温烙烙。

外稣里嫩，热着吃特别好。

吃不完冷藏，第二天再烙烙，或者用电饭锅的米饭翻热功能复热都挺好。

配上一杯果子酒，可以当下午茶哦！

补几张图片。这是冰箱冷藏保存2天的土豆丝饼。

不用刷油，直接放入电饭煲，米饭翻热功能。

接触锅底的那一面微微酥脆，依然粉糯香气十足。

撕开可见完整土豆丝丝，丝丝都变得粉粉的。