香蕉巧克力软欧
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人做过这道菜
飞飞飞啦
对所有巧克力的糕点都无抵抗力，喜欢那微微的苦味。
这款还加了大量香蕉泥，香蕉和巧克力的碰撞，还蛮协调的。
这款还加了大量香蕉泥，香蕉和巧克力的碰撞，还蛮协调的。
用料
香蕉巧克力软欧的做法
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除了盐、黄油和耐高温巧克力豆，其他原材料称好放入搅拌桶。
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先低速搅拌至无干粉再用中高速搅拌，搅拌至能拉出膜，加入黄油继续搅拌，先低速搅拌至黄油完全被面团吸收，再用中高速搅拌1－2分钟
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搅拌至面团能拉出大面积结实的薄膜（完全阶段），最后加入巧克力豆低速搅拌均匀
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面团整理好室温发酵
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发酵至原来的2－2.5倍大，手指沾面粉戳个洞不回缩
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分割成5等份，滚圆松弛20分钟左右
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开始做两次折叠提高面团表面张力，以增加面团向上的膨胀力；
取一个面团，轻轻压扁
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翻转，让底面朝上
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把靠近自己的一端向上翻，将面团对折
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用手掌把对折的接口一面翻滚到底部
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翻面，让底部朝上
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把靠近自己的一端向上翻，使面团对折
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用手掌把对折的接口翻滚至底部
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将收口压在底部收紧且将面团滚圆
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全部面团都经过两次折叠滚圆，放在温暖湿润处发酵
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发酵至原来的2两倍大，表面撒粉割出“十”字花纹。
烤箱提前220度预热10分钟
打开烤箱放入发酵好的面团，同时向烤箱里喷水雾以制造蒸汽，190度烘烤20分钟。
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微苦的可可与香蕉的碰撞，好喜欢
小贴士
牛奶请预留15克，视面团的干湿度再决定是否添加。
