翔安春卷/薄饼（自家制）
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人做过这道菜
fiona-fighter
春卷，闽南话是“薄饼”，用一张薄薄的饼皮包裹炒好的材料，妈妈说以前每年到了农历三月初三家家户户都会做这道菜，我想大概是寓意春天到了，把各种富有春天气息的绿色蔬菜卷起来，像是一种迎接春天的仪式。各家炒春卷放的配料不尽相同，可按照自己的喜好增减菜类。
用料
| 卷心菜 | 1颗 |
| 大头菜 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 五花肉 | 300克 |
| 海蛎 | 500克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 豆腐卷 | 2块 |
| 冬笋 | 350克 |
| 荷兰豆 | 200克 |
| 芹菜 | 5根 |
| 韭菜 | 150克 |
| 蒜苗 | 7根 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 海堤五香粉 | 适量 |
| 春卷皮 | 三斤 |
| 芫荽 | 适量 |
翔安春卷/薄饼（自家制）的做法
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五花肉切细条，下油锅爆香后沥油出锅
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用爆香五花肉的先把鸡蛋煎好出锅后放入海蛎炒至水分收干（煎鸡蛋步骤漏拍了）
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炒干后的海蛎加入爆好的五花肉和笋丝，继续大火快炒
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加入胡萝卜丝，大头菜丝和卷心菜丝，保持大火快炒
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加入豆腐卷
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加入荷兰豆丝
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加入芹菜末
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煎蛋切碎，和切碎的蒜苗一起下锅翻炒
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加入韭菜末
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盐，鸡粉，胡椒粉，五香粉调味
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保持大火可以避免蔬菜出水，炒干即可出锅。
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市场买的春卷皮
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卷进炒好的菜，撒上香菜末，如果喜欢海苔和辣椒酱也可以放一点
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卷起来
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开吃！饼皮Q，蔬菜脆，各种配料鲜香，还有胡椒粉回味！
小贴士
1.大头菜，卷心菜和胡萝卜丝提前焯水拧干，可避免后面炒的过程中蔬菜出水过多，影响包春卷时饼皮因水分产生破裂；
2.豆腐卷可以提前炸好，也可以在五花肉盛出后下锅炸至微微金黄，有猪油的香气；
3.各种配料提前备好，炒的时候一定要保持大火。
各家春卷做法各有特色，这只是我们家的日常做法，大家可以发挥创意，最后，祝大家好胃口😋
2.豆腐卷可以提前炸好，也可以在五花肉盛出后下锅炸至微微金黄，有猪油的香气；
3.各种配料提前备好，炒的时候一定要保持大火。
各家春卷做法各有特色，这只是我们家的日常做法，大家可以发挥创意，最后，祝大家好胃口😋
