可以用五花肉或者瘦肉,根据自己喜欢单位情况,也可以把肉搅碎,我这里把五花肉带皮切成了条状,这样吃起来更有口感。把切好的五花肉放一点生粉胡玮生抽腌制半小时,这样肉不会硬。腌制好后,为了炒得时候不糊锅,炒之前我有水洗了两次。
葱姜蒜干辣椒切好备用
因为肉洗了之后有水分,所以锅中不用放油,直接下锅,小火翻炒,炒干水分,没有水分之后,稍微放一点点玉米油,做引子,这样猪油能更快的耗出来。
看,肉不多,出油很多,这样油耗出来肉就不会很肥,这里小火慢炒,小心油溅出来
炒至上一部的情况后,放入葱姜蒜干辣椒爆香,放入少量生抽 盐 十三香
准备黄豆酱,这是精髓呀
放三勺黄豆酱,这里可以根据个人口味适量添加
放入一碗开水,盖锅小伙慢炖几分钟,待汤汁稍微浓稠一点可关火
做好的肉酱,虽然是五花肉,但油都耗出去后,一点都不腻,各种主食都白搭