基础6寸戚风蛋糕胚

准备材料。

色拉油或玉米油中加入牛奶和细砂糖搅拌均匀，充分乳化。

搅拌至细砂糖完全融化。

筛入低筋面粉和玉米淀粉。
“Z”字型搅拌均匀，不要打圈搅拌。

分离蛋黄蛋清，容器必须干净无水。
蛋清放入冰箱备用。

蛋黄加入面糊中继续“Z”字型拌匀。

拌好的蛋黄糊备用。

先预热烤箱再打蛋白。
蛋清中加入几滴柠檬汁和三分之一细砂糖打发。

细砂糖分三次加入，打发至蛋白湿性偏硬发泡。

挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

拌匀后再挖三分之一蛋白霜继续拌匀。

拌好的面糊全部倒入蛋白霜中一起翻拌。

倒入模具8分满。

烤箱145℃烤55分钟。

出炉后从震出热气。

倒扣放晾至少两小时脱模。

徒手脱模。