奶酥、葡萄干土司！普通面粉版！

Name: 奶酥、葡萄干土司！普通面粉版！
Ingredients: 500克普通面粉; 50克糖; 260克牛奶; 20克奶粉; 5克盐; 5克干酵母; 50克黄油; 蛋清2份，蛋黄1份，一起大概70g左右鸡蛋; 奶酥馅材料：; 60克（室温提前软化）黄油; 25克糖粉; 1克盐; 半个鸡蛋; 60克奶粉; 若干（提前泡一下擦干水分）葡萄干

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媛圆圆-苗苗妈

最近爱上了做面包，前面一直是做蛋糕比较多，偶尔做一下，刚准备做，发现面包粉，也就是高筋面粉用完了，家里刚好还有中筋面粉，也就是平常超市卖的普通面粉，所以就做了个普通面粉版的土司，也能出手膜，所以必须要记录一下！
用蛋那里和别的配方不一样，是因为用的是普通面粉，所以要按10：1的比例加入蛋清，增加面粉蛋白含量！

用料

普通面粉	500克
糖	50克
牛奶	260克
奶粉	20克
盐	5克
干酵母	5克
黄油	50克
鸡蛋	蛋清2份，蛋黄1份，一起大概70g左右
奶酥馅材料：
黄油	60克（室温提前软化）
糖粉	25克
盐	1克
鸡蛋	半个
奶粉	60克
葡萄干	若干（提前泡一下擦干水分）

奶酥、葡萄干土司！普通面粉版！的做法

将除黄油以外的面团材料全部放入盆中，可以先用筷子搅一下，干粉差不多都和液体混合之后全部倒入面板上，开始各种揉搓，搜到扩展阶段然后加入黄油揉到完全阶段，即出手膜！
附上手膜的照片！
将面团滚圆放入盆，盖保鲜膜放入烤箱调至发酵模式，发至两倍大，我用的长帝烤箱，差不多40分钟。
面团发酵的时候就可以做奶酥，拿出提前室温软化的黄油，也可以用烤箱的发酵模式软化黄油，用蛋抽打软，不用打发，加入糖粉，盐拌匀，分次加入蛋液拌匀，最后加入奶粉拌匀，放一旁备用，差不多就是图片样子，如果有点稀，自己加点奶粉，或者放置一会儿不盖保鲜膜就会变稠！
面团发到两倍大后，用手指戳，手指上沾点面粉戳，要不然就会变成我图上的样子，面团表面会被带起来！
一发后按压排气，分成八等分，想分几个分几个，都是看自己喜好！然后盖保鲜膜松弛10-25分钟都可以！
松弛好后擀成牛舌状，涂上做好的奶酥馅儿，或者葡萄干馅儿！从上往下卷起放入模具！
我用的是一个长型模具，一个六寸圆形，继续发酵，这时建议放碗水在烤箱！
如果模具不是防粘的，建议模具壁刷油，要不然就像我这样，要洗很久，重点是还不好脱模，费了九牛二虎之力才弄出来！😇
继续发酵到八九分满后按压表面，慢慢回弹就可以了！
预热烤箱上火170℃，下火180℃，预热时可以刷蛋液，奶酥的不用刷，有额头的奶酥可以刷上去，然后送去烤箱30分钟！
出锅后立即脱模放凉，一点点余温时放入保鲜袋密封即可！
真的很松软，可以撕下来一片一片吃！
这是葡萄干的！
这是奶酥的！
放一张之前做的面包图片！