蛋黄酥
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boheyeziyc
用料
| 油皮 | |
| 糖 50 | 克 |
| 水 220 | 克 |
| 咸蛋黄 30 | 个 |
| 盐 3 | 克 |
| 低筋面粉 240 | 克 |
| 猪油 140 克 | |
| 油酥： | |
| 低粉 360克 | |
| 猪油 180克 | |
| 其他 | |
| 黑芝麻 10克 | |
| 鸡蛋 1个 |
蛋黄酥的做法
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将咸蛋黄拨出来
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表面喷少许白酒，放烤箱180度15分钟
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油皮材料放一起，揉成光滑面团，放一边，醒30分钟。
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油酥材料放一起揉成团
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将揉好的油酥等分成30份，揉成圆，放冰箱冷藏。
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把豆沙包裹住咸蛋黄。我是自己做的豆沙，基本30克豆沙包一个蛋黄。这个比例会感觉馅比较大，不过我喜欢馅多一点，好吃
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把油酥包进油皮里
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醒10分钟
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然后擀成长舌形，卷起。这样重复两遍。
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最后包上馅，表面涂一层蛋液，210度，烤20分钟，拿出来再涂一层蛋液，撒上黑芝麻，再烤10分钟，OK，出炉！
