口感奇妙的山药咸菜炒年糕

Name: 口感奇妙的山药咸菜炒年糕
Ingredients: 一人份约200克年糕; 半根香肠; 和年糕等量脆山药; 10克左右咸菜; 足量玉米淀粉

1 人做过这道菜

年糕最大的问题是不入味，所以拌点酱油再裹干淀粉煎香，入味，不粘连。如果年糕片先煮两分钟，煎出来直接吃就很不错了，外层咸香酥脆，内心软糯，空口我都能吃下一大盘，所以淀粉最好是玉米淀粉，也就是栗粉，用来油炸最是香脆。山药切片后和年糕足矣以假乱真，但却是脆爽的口感，简单的搭配也有很不错的效果。

用料

深盆，加入切片年糕，一点点食用油和少量酱油，足量玉米淀粉，翻匀
中火，锅里一点油抹匀，略煎，一开始不要去动年糕，大概每20秒左右用筷子从边上戳下，煎到位的自然就不粘锅了。家里是冷冻年糕，解冻后有点破相
继续煎剩下的年糕，顺便放入香肠煎香。
捡出年糕，略加点油，放入水洗后的咸菜，炒香后加入山药片
我放了点笋片和剁椒，没有也可以不放，盆里的淀粉也别浪费，兑水倒入锅里烧开后放入煎好的年糕片，翻炒片刻后盖盖2-3分钟，尝下咸淡，出锅，如图，山药片和年糕是不是难分真伪？
同一个盆可以继续盛炒好的年糕