广东人做的京酱肉丝加饼皮
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人做过这道菜
bY_Shin
坐标广州，身为南方人，却有北方的味蕾😄每次去九毛九花三四十块钱点一份京酱肉丝，只有八九片片，根本不够吃好不好……😭果断自己弄！
用料
| 先腌一下肉丝，嫩一点 | |
| 里脊切丝 | 200克 |
| 蛋清 | 1个个 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 配料如下： | |
| 生菜泡了盐水 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 胡萝卜焯水 | 适量 |
| 青瓜去囊 | 适量 |
| 剩下煮肉的酱料炒了鸡蛋 | |
| 酱料：不用问用量，中华厨艺的精髓就是适量！ | |
| 灵魂甜面酱 | 这个占大比例 |
| 黄豆酱 | |
| 白砂糖 | |
| 酱油 | |
| 饼皮： | |
| 中筋面粉 | |
| 热开水 | |
| 食用油 |
广东人做的京酱肉丝加饼皮的做法
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过程图没有，抱歉🏳️～😂面粉我大概用了两碗，用开水和面，中间醒一次，最后分成15-16g一个，压扁，擀面杖擀开，巴掌大的面皮放一起，每层之间刷食用油，叠6张，放8寸油纸上面，再擀开，差不多擀成7寸大小，放热水锅上面蒸几分钟就熟透了，趁热一张张撕开，叠好放一边，薄如蝉翼！口感很好！肉就不用说了，腌好的直接下锅炒，不油炸了，懒，味道都一样好！最后就是吃的事儿了😂，饼皮，生菜，配菜，肉丝夹在一起，完美～
