100%成功完美戚风蛋糕的方子-by娜娜
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人做过这道菜
小柠檬麻麻娜娜
戚风蛋糕=气疯蛋糕，初学入门的时候，网上找了各种各样的教程，好多都是做不成功的，浪费了我多少鸡蛋😂后来终于找到一个 100%成功的比例，相当完美，屡试不爽～
用料
100%成功完美戚风蛋糕的方子-by娜娜的做法
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用电子秤称好所需材料
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外婆给的土鸡蛋，做蛋糕超级香，蛋清分离
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牛奶，玉米油， 30g白糖加入蛋黄搅拌均匀
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筛入低筋面粉
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Z字形搅拌均匀
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蛋清里加入几滴柠檬汁去腥
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60g白糖分三次加入，出大气泡第一次加入白糖
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蛋白霜变细腻第二次加入白糖
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有纹路后第三次加入
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蛋白霜打发到提起打蛋器可以成尖角或者倒扣不流动。
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀
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倒回蛋白霜里翻拌均匀，切记不要打圈，避免消泡。
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翻拌均匀后准备倒入模具，我用的8寸乐葵硅胶模
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轻摔2下震出大气泡
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烤箱150度预热20分钟后再放进去
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我用上下火130度烤了60分钟的成果
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轻微开裂不影响食用，哈哈哈
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因为是硅胶模具，要趁热脱模
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组织细腻柔软，超级好吃😋
小贴士
我也是从一个烘焙小白开始入门的，烘焙需要耐心，还有一些兴趣，看着宝宝吃的津津有味超级有成就感哦，自己做的干净卫生又健康哦！
