镜面鸡蛋羹

将鸡蛋冲洗干净，准备一个菜盘，深度适宜，不建议用碗，因为蛋液深度太深就很难熟，不易成功。

鸡蛋打入碗里

用筷子打散

都是大泡泡，继续搅打

快速搅打

打到都是小泡泡就差不多了

加入温开水

继续搅打，使蛋液和水充分混合

倒入备好的菜盘

表面都是泡泡

拿根葱或者菜叶梗将泡泡赶到一角

再静置一会儿，泡泡少了很多，当然也可以将泡泡去掉，但为了不浪费，就放着了

入蒸笼，开中小火

蒸了2分钟的样子

蒸了5分钟的样子，轻轻推晃一下蒸笼，蛋液内部有浪动的感觉

蒸8分钟的样子，整体基本凝固

关火，表面装饰一下

淋点生抽，盖上盖子闷3～5分钟即可

看看内部状况

表面也可以用其他材料装饰