私家小酥肉
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人做过这道菜
兔爷儿大战肉肉酱-_--1
婆婆是重庆人，婆婆的爸爸教她做的小酥肉，比市面上的好吃太多啦，好多朋友让我给制作方法，刚好今天做了一大盆，给大家拍个流程😚
用料
私家小酥肉的做法
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食材准备
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红薯淀粉（我婆婆说最好用木薯粉，可惜买不到，也可以用葛根粉，千万不可以用玉米淀粉）
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灵魂的花椒粉（我家是自己摘的新鲜花椒晒干然后打碎的，味道简直不能更香了）
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盐和鸡精
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鸡蛋蛋
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我家不爱吃肥肉所以买的大腿纯瘦肉
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按照个人喜好切成这样的小条
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放上灵魂的配料（盐、鸡精、料酒）
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给他使劲的马杀鸡，揉的它都认不出自己
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这就是揉好以后
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放入红薯淀粉（我觉得差不多2:1）我婆婆说如果此处淀粉颗粒较大可以少许放一点水把淀粉揉开
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打入10个蛋
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先把鸡蛋和淀粉充分的揉开
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然后再和肉肉揉到一起，一定要揉仔细了底下可能会有干淀粉
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这就是揉开以后，肉肉挂着面糊
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挂着面糊的肉肉
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烧半锅热油
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油完全烧热以后下肉肉
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下肉多的时候用筷子巴拉巴拉
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炸好的小酥肉🥰有没有流口水大家
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弄一点灵魂的辣椒，蘸它！
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咬一口咔嚓咔擦（我家喜欢吃干一点的，所以肉炸的很干，大家若不喜欢这样可以少炸一会）
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肉肉都酥脆了！！
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完美🤣
