蛋糕卷
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人做过这道菜
天空中的蒲公英
2020年的这个春天有疫情，大家过得不易。但也是在这样的时刻，能和亲人在一起，关键是家人一切都平平安安，身体健康，生活平凡而幸福便都满了，希望疫情快点过去，一切不开心的都过去，我们面向太阳迎接新的一天。加油，正如我做的这个的蛋糕卷，多次做，越来越成功，忍不住发出来和大家一起分享。
用料
蛋糕卷的做法
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需要的材料
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4个蛋黄，30克玉米油，40克牛奶倒在一个碗里（做蛋糕多次我觉得这么放没问题）
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搅拌一下，加入48克低筋面粉
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搅拌一下，有小结块没关系的
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4个蛋白放入无油无水的碗中，滴几滴柠檬汁
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30克糖分三次加入（其实几次都可以 有的人喜欢一次加入，我基本四次，）第一次加入
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第二次加入
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第三次加入
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打发至中性。
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用刚才的打蛋器将蛋黄糊打细。（这步的话应为刚才蛋黄糊还有小结块，用打蛋器打几下就很细腻了，等会儿还要过筛，没问题的）
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蛋黄糊过筛。这步是为了等会儿液体更细腻。
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将三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
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全部倒入蛋白液中翻拌均匀，这时候可以预热烤箱了，140度上下火。
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倒入28*28的模具中，用刚才的硅胶刮刀抹平。（这步的话我直接用刚才使用的刮刀，有点不平没关系的，自己吃，不用要求太高，关键是不想洗那么多用具😄）
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140度上下火中层30分钟后，看上色程度，改130度10分钟，这个根据自己的烤箱脾气，多试几次，刚开始温度不要高可以时间长点。
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将蛋糕胚翻身，抹上奶油，加上草莓，芒果，都可以。
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卷起来，这步就自己慢慢来，一头奶油少点，否则会挤出来。
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切面看一下，还可以😄
小贴士
这个方子我是根据下厨房里5个蛋的做法自己改的，应为不喜欢油和糖太多，然后想蛋糕胚薄点，每次5个蛋5个蛋，用量太快了。打发蛋白的时候，我喜欢在白糖里加几克玉米淀粉，我觉得打发出来蛋白会更稳定。
