正宗辽西喀左碗饦(碗托，碗团）
7.0
综合评分
16
人做过这道菜
静静0602
碗饦又叫碗饦，碗团。年纪大了之后，喜欢小时候的食品。在沈阳定居后，老家不回去，却又想念老家食物的味道。遂学着做起来～ 🌹
同学母亲亲自传授，成品perfect
同学母亲亲自传授，成品perfect
用料
| 荞麦 | 300g |
| 盐 | 2克 |
| 花椒面 | 2g |
| 水 | 170克(和面） |
| 水 | 100+300/350克(砸水，搅面） |
正宗辽西喀左碗饦(碗托，碗团）的做法
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荞麦面粉300g
盐2g
花椒面2g
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凉水170g和面，一点一点加入(不同品牌的面，吸水性不同，建议先用160g，再看情况加）
成絮状，但是还要有少量干面
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和成很硬很干的面团
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砸水(像和烙筋饼面那样），一点点加入，共计100g
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等砸水加到面团很软的时候
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加水，用筷子搅，共计300g-350g
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成线状
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锅里烧开热水，碗也要放进去，一同加热，碗无需抹油，切记，不用抹油
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上锅蒸30分钟，在前两分钟时候，搅拌。忘记拍照，脑补一下
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蒸好后，晾凉再脱模(本人试验了一下，热的时候脱模，会变硬）
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加入花生，芝麻，醋，辣椒油，酱油，香菜，蒜，拌一下，就ok啦
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2022-04-26 成品
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2022-04-26 成品
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2022-04-26 成品
