比照片更好看的-原味千层蛋糕

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仿佛全北京的低筋面粉都卖光了
今天周末终于大早上七点被我买到了!

嘻,做个跟我刷的墙靠色(sai)的千层

这份Recipe 包含了很多排雷操作
包括怎么摊饼怎么防粘怎么揭皮
如果要做一个约6寸的千层
以下原料请翻倍使用

建议周末尝试,工作日请慎重

用料  

低筋面粉 70克
玉米淀粉 40克
鸡蛋🥚 4个
牛奶 300克
玉米油 40克
淡奶油 200毫升
白砂糖(crepe皮) 40克
白砂糖(打奶油) 20克
蝶豆花粉 8克

比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法  

  1. 把所有材料准备好,做这个最好请厨房秤出一下山,如果自己估得偏差太大容易翻车

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤1
  2. 把四个🥚先打散,不要打蛋器,不要麒麟臂💪🏻,就顺一个方向搅匀就完事儿,别打发泡

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋液过筛,倒进另一个碗里备用

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤3
  4. 白砂糖倒进牛奶,低筋粉➕玉米淀粉过筛筛进牛奶,最好是边筛边搅拌。做千层皮需要面粉的蛋白质含量很低,所以低筋面粉还要混合玉米淀粉使用,如果没有玉米淀粉也可以替换成等量的低筋面粉。

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤4
  5. 搅匀之后过筛倒入鸡蛋液,是的千层皮就是要不停地过筛… 才能保证吃起来细腻

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤5
  6. 因为正好买了这个蓝色的植物色素,就用了它,你也可以加红曲粉(🛑)、抹茶粉(❇️)、火龙果(💮)、竹炭粉(🖤)、香芋粉(💟)、芒果汁(🟡)…

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤6
  7. 玉米油加入,继续搅拌,也可以替换成隔水融化的黄油,奶香味儿更浓~

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤7
  8. 最后一次过筛,然后用保鲜膜封起来,放入冰箱冷藏一会儿

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤8
  9. 做饼皮之前来炒一点面粉,直接可以撒在饼皮上,使其干燥好撕开。 起锅烧空气直接导倒入面粉,什么面粉都行,中小火🔥炒3分钟即可

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤9
  10. 摊在案板上备用

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤10
  11. 起锅烧空气,锅底烧热至刚好烫手的时候倒入一勺面糊,转动平底锅,把面糊摊开

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤11
  12. 保持小火🔥 皮中间开始鼓起来并有气泡相互连通的时候就可以起锅了

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤12
  13. 旁边放一个湿毛巾或者再加个冰袋用来降温,直接把锅放在毛巾上冷却

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤13
  14. 非常容易就阔以揭下来!

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤14
  15. 用了一个小盘子把饼皮边上多余的部分都裁掉了(比较好看

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤15
  16. 一张皮就做好啦~ 然后再重复上述步骤,大概做个十几张皮~

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤16
  17. 然后打发淡奶油:白砂糖分三次加入,最后打发到能拉起尖角即可

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤17
  18. 然后就,一层皮一层奶油,喜欢什么水果也可以来点儿,配个草莓蓝莓什么的应该也不错(我今天忘了买

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤18
  19. 然后记得拍个照,它们倒是跟我刷的墙莫名地搭配…

    比照片更好看的-原味千层蛋糕的做法 步骤19

小贴士

1、用厨房秤称一下原料!
2、一定要湿毛巾冷却锅底!
3、全程不要心急不要开大火
 

比照片更好看的-原味千层蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2020-02-29 19:13:05
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