小油饼
6.7
综合评分
18
人做过这道菜
最勤快的小肥果
堂食过一次小油香，爱上了。特地从宁夏买了做油香得香料，做了一次差强人意，跟店里的还是又出入。这是第二次尝试，借鉴了昊宝妈得经验，改良了一下，成功复制了堂食得油香。喜面食得亲可以试下。这个方子可以做小油香8个，外酥里嫩得油香，真的很好吃。
有人来强调回民油香不是这样的！说我误导！好吧好吧好吧，我没去过宁夏，不确认你说的是不是真的！
我改成油饼没毛病吧？？？？？？？
有人来强调回民油香不是这样的！说我误导！好吧好吧好吧，我没去过宁夏，不确认你说的是不是真的！
我改成油饼没毛病吧？？？？？？？
用料
| 【发酵面团】 | |
| 面粉 | 125克 |
| 温牛奶（温水亦可） | 80克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 【烫面面团】 | |
| 面粉 | 125克 |
| 开水 | 85克 |
| 【油酥】 | |
| 面粉 | 125克 |
| 热油（70左右） | 80克 |
| 糖 | 70克 |
| 【鸡蛋面团】 | |
| 面粉 | 125克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
小油饼的做法
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先做发酵面团，温牛奶泡开酵母，倒入面粉里，搅成棉絮状，揉成团。温暖处发酵。
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依次做烫面面团，油酥面团。图上半部分是烫面面团，一定要开水调面，要开水！！！油酥面的油用热油，看到油有气泡就可以用了。
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最后弄鸡蛋面团。鸡蛋偏小点的就可以。会粘手！到这里就好想有个厨师机！扔进去完事。
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先混合鸡蛋面团和油酥面团，加上油酥面团就不粘手啦，这里的面团还能看出两种颜色，剩下的就把它当成仇人使劲揉啊揉，揉到颜色均匀了。再加烫面面团，继续揉。
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最后加入发酵好的面团！注意是发酵好的！面积明显增大1.5-2倍，又蜂窝状组织。继续揉，揉到手脖子疼╯▂╰😅😅😅
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这样子就可以做油香啦
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发面团揉匀后，分成8等份，揉成小圆球。
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擀成大约0.6左右厚度，中央割两刀。盖保鲜膜静置25分钟。
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入油锅炸。六成热下面饼，小火炸，一面上色，翻面。炸至金黄。
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小火炸，一定不要急，慢慢炸，外皮酥，里边嫩。香甜味道。一口气吃三个😍😍😍
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看吧，酥！
小贴士
1.面饼不要太薄了，有点厚度口感更好。
2.一定小火炸。
3.喜欢咸口的可以把糖换成7克盐。
2.一定小火炸。
3.喜欢咸口的可以把糖换成7克盐。
