经典淮扬鲜掉眉毛竹笋鱼丸乱炖汤
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人做过这道菜
钱芬奇
本土江苏人，爱吃淮扬菜，走到哪里都想念这种鲜掉眉毛的汤。
拿了一些原材料自己乱炖的一锅，意外还是很好吃，把自己感动到想留下这个食谱做个纪念。
拿了一些原材料自己乱炖的一锅，意外还是很好吃，把自己感动到想留下这个食谱做个纪念。
用料
经典淮扬鲜掉眉毛竹笋鱼丸乱炖汤的做法
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备菜1:竹笋洗干切圆片，好捞。
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备菜2:木耳、香菇、竹荪提前泡发。木耳和香菇改刀成小块。
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备菜3:西兰花切好，不要焯水，不然煮汤容易烂。
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将备好的木耳、香菇、竹笋炒一下，增鲜。
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把鱼丸煎一下，这样表面可以吸更多汤汁，鱼丸有嚼劲也不会被煮散。最重要的是，这样做的话，后面汤会比较白。
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将上面超好的两锅原料放进砂锅里，加水没过食材。
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水开后加入竹荪和西兰花，转小火盖盖煮五分钟即可。
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好吃美味，是淮扬菜的鲜！
