扇贝开锅后蒸6-7分钟,不要超过10分钟,会老。蒸好的汤不要倒掉。
蒸扇贝的时候调料汁。蒜蓉,十三香和芝麻放在碗里,热油放花椒爆香,分次泼在料碗里,边泼边拌,均匀受热。
再把生抽、蚝油、醋、盐、糖、料酒倒进去搅拌。
其实比例几勺是我估计的,放料完全凭感觉,生抽最多,蚝油次之,醋盐糖料酒都少一点就好,多试几次就知道自己口味了。
把拌好的调料倒进扇贝碗里,再加一点麻油。腌久了更入味,最少也要腌两个小时吧。
如果愿意的话,放些蔬菜,青椒彩椒黄瓜什么的都行,漂亮一点,也可以多吃蔬菜,我以前放过彩椒,还可以加香葱。
这是以前做的,想不想喝两杯😀