鸡胸肉 | 4片 |
鸡肉腌料 | |
啤酒 | 120ml |
白胡椒 | 1大勺 |
黑胡椒 | 1大勺 |
糖 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
蚝油 | 2大勺 |
五香粉 | 1/2小勺 |
玉米淀粉 | 1大勺 |
姜末 | 1大勺 |
蒜泥 | 2大勺 |
干粉 | |
地瓜粉(木薯/红薯淀粉) | 200克 |
糯米粉 | 40克 |
调味料 | |
椒盐粉 | 适量 |
辣椒粉 | 依照个人口味加入 |
鸡胸肉中间片开成2片大,不切断成为大大的蝴蝶片。完美片开的鸡肉会比一个8寸盘子还大。
片开的鸡胸肉用肉锤或是刀背锤开,尤其是光滑的那一面。
腌料拌匀,加入锤好的鸡肉中,冷藏腌制一晚。
炸肉前,肉的2面均匀沾上干粉料,放置5分钟以上等回潮。
油锅加热至160度,小心放入鸡肉,炸至2面微黄,取出。
油锅加热至180度以上,放回鸡肉,2面复炸至金黄,取出沥油。
装盘。按照个人喜好撒上胡椒粉和辣椒粉。完成。