鸭爪 | 随你 |
鸭脖 | 随你 |
鹌鹑蛋 | 随你 |
腐竹 | 随你 |
鸭架子 | 随你 |
一切皆可卤 | 一切皆可卤 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
桂皮 | 2小块 |
白芷 | 3片 |
冰糖 | 两勺 |
干辣椒 | 两把 |
花椒 | 2把 |
香叶 | 6片 |
茴香 | 2片 |
草果 | 2个 |
需要卤的材料焯一下,洗干净,放入冷水,这个目的是为了让口感更加劲道
准备好材料,我已经在上面说清楚了咯
所有材料放入锅中,加入冰糖,2勺蚝油,2勺生抽,2勺老抽,4勺甜面酱
倒入啤酒,啤酒没过食材即可(啤酒是为了去腥和增加香味-麦芽香)
大火烧开后盖上盖子,用小火煮40分钟,目的是为了彻底入味,咩时候你可以设置一个闹钟然后去玩吧
40分钟后开盖子,用大火收汁,这个过程必须边收汁边搅拌,防止入味着色不均匀
留一点点汤汁,放凉然后食用,配一罐冰雪碧或者啤酒简直完美(放凉是为了让肉口感劲道,不然肉会很软)。可以打包票