无需任何蘸料，自带光环的【炸鸡腿】真正的外酥里嫩
1
人做过这道菜
培根蛋卷
疫情还没结束
隔离仍需努力
小朋友开学再次延期
当妈的我难免有些焦虑
想吃的鸡腿腌了都快三天了……
趁今天休息……
小朋友说看着外表不是很好看
但是真的很好吃
索性为我代言称之为“妈妈牌鸡腿”
隔离仍需努力
小朋友开学再次延期
当妈的我难免有些焦虑
想吃的鸡腿腌了都快三天了……
趁今天休息……
小朋友说看着外表不是很好看
但是真的很好吃
索性为我代言称之为“妈妈牌鸡腿”
用料
| 鸡腿 | 10个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 韩式细辣椒面 | 2勺 |
| 蒜末 | 10克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 黑胡椒粉 | 2勺 |
| 盐 | 7克 |
| 白糖 | 6克 |
| 味素 | 2克（可选） |
| 炸鸡腿裹料部分； | |
| 淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面包糠 | 50克 |
无需任何蘸料，自带光环的【炸鸡腿】真正的外酥里嫩的做法
-
处理好的鸡腿
鸡腿洗干净，去除多余皮脂肪
-
侧面剪一下，把鸡腿上面的肉往下翻
-
往下翻，撸成一把锤子的形状
-
就是这个样子
-
放调料，
大蒜末，料酒，生抽，胡椒粉，细辣椒粉，盐，白糖搅拌均匀
-
然后放牛奶，嫩的关键。
-
加保鲜膜入冰箱接近48小时（并非有意腌制这么久）但最少要腌够12小时，
腌制的时候鸡腿都倒了没有关系，
翻面的时候再做处理
-
第二天翻面，
翻面的时候直接把肉再撸下来
否则裹淀粉时会手忙脚乱的，
弄的到处都是。
-
准备淀粉，鸡蛋液，面包糠
-
先裹淀粉
把肉再次撸下来的好处就是可以直接拿起来就裹粉类
-
再裹鸡蛋液
-
最后裹面包糠
-
油温160度第一遍
最好让鸡“锤”躺下别这么站着
不然底部可能会糊哦，
-
第一遍控油
-
把第一遍的油渣捞出
-
油温180度进行复炸，注意别糊喽
不要一次性放多，以免油溢出，
-
鸡“锤”出锅～哈哈哈哈哈～
小贴士
1.我的面包糠是自己用土司片面包弄碎的，有剩余，
不知道买的面包糠50克会不会多，可以先少放点，不够的话再往外倒，不然一次性倒多了会浪费，
2.鸡蛋我用的是小的，大的用2个就够了，
裹鸡蛋液的时候碗斜着放，
3.真的是外酥里嫩，不好吃可以来打我呀😀
不知道买的面包糠50克会不会多，可以先少放点，不够的话再往外倒，不然一次性倒多了会浪费，
2.鸡蛋我用的是小的，大的用2个就够了，
裹鸡蛋液的时候碗斜着放，
3.真的是外酥里嫩，不好吃可以来打我呀😀
