超好吃的火锅(锅底+料碗)

Name: 超好吃的火锅(锅底+料碗)
Ingredients: 克大葱段+小葱沫; 3瓣蒜沫; 10片姜片; 1大勺芝麻酱; 1小勺香菇酱; 1小勺牛肉酱; 5小勺香醋; 2小勺自然鲜; 2小勺麻油; 3小勺香油; 20克花生碎; 2根香菜碎; 三鲜锅底; 3-5只虾头; 2朵香菇; 5朵蟹味菇; 5朵白玉菇; 几根金针菇; 盐; 白胡椒粉; 葱段姜片

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Grace菲菲

疫情宅在家的第N顿火锅，我可以自豪的说，这个假期我的厨艺又上升了一个台阶(肉肉也上升了一个重量😅😅）

做了这么多次火锅，觉得除了准备菜麻烦点，其实火锅是最简单的饭了。因为想要相对健康安全的吃法，所以尽可能自备很多东西，自己熬汤，除了麻辣锅的牛油麻辣料，其他自备

高汤自备，三鲜锅自己熬，菠菜，葱和香菜是婆婆种的，牛肉自己腌的，油条自己炸的😁

用料

大葱段+小葱沫	克
蒜沫	3瓣
姜片	10片
芝麻酱	1大勺
香菇酱	1小勺
牛肉酱	1小勺
香醋	5小勺
自然鲜	2小勺
麻油	2小勺
香油	3小勺
花生碎	20克
香菜碎	2根
三鲜锅底
虾头	3-5只
香菇	2朵
蟹味菇	5朵
白玉菇	5朵
金针菇	几根
盐
白胡椒粉
葱段姜片

超好吃的火锅(锅底+料碗)的做法

1.高汤，随便鸡鸭鱼，牛羊大骨都能作为高汤的原料，高压锅加两到三倍的清水，加姜片，一点料酒，不加盐。难熟的肉类，就选择蹄筋模式，易熟的就选择煲汤，我喜欢烂一点的肉，所以基本上会选择时间久一点的模式，等着汤好就行。
2.三鲜锅：少许热油，下葱段，姜片，虾头3-5个爆炒，虾头变红，并有少许虾油时，放香菇，略翻炒，加高压锅里的高汤，再加白玉菇，蟹味菇，金针菇，加适量的盐和白胡椒粉，转中火翻滚几分钟就可以了。尽可能多的菌类都行。材料有限的只要香菇和虾头就行，之前还加过一点花蛤和蛏子，很鲜
3.麻辣锅：高汤倒进鸳鸯锅的一半，加牛油麻辣火锅料，加大葱段和姜片
4.料碗: 我喜欢料很足的料碗，所以准备了很多东西，这上面的料里还能继续加韭花酱，白芝麻，榨菜碎，西芹碎等等，但比例要控制好。还有，这个料碗一点都不辣，哈哈