小时候的味道 零失败快速搞定：上海条头糕
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人做过这道菜
狮子的快乐生活
时常想念的儿时味道，Q弹软糯、豆沙味、桂花的香，童年的美好尽在......
特色：香甜软糯 不粘牙
时间：30分钟
难度：初级
份量：2-4人份
特色：香甜软糯 不粘牙
时间：30分钟
难度：初级
份量：2-4人份
用料
小时候的味道 零失败快速搞定：上海条头糕的做法
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所有食材事前准备好
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除豆沙、油 、桂花以外，全部倒入盘中加入开水用勺子碾压法混合
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混合好的粉倒在案板上 用手抓捏 （糯米粉没有筋度难揉搓，开始特别粘手）
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滚搓成长条 （起先会很粘，不用担心，多滚搓一会就会好了）
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反复折叠搓长条至光滑
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分两段方便操作 豆沙也搓成和面团一般长短 保鲜膜盖上避免干裂
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案板上铺保鲜膜，把长条面团放上面，在把保鲜膜折盖上去 ，在用擀面杖擀开面团宽度是豆沙的两倍方便包住豆沙
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剥开上面保鲜膜把豆沙放上去
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拉起保鲜膜往前卷
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接口压紧并捏好
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在双手轻轻滚圆
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用手指测量出度切断
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蒸垫上刷点油
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放上切好的段开水蒸，水开后下锅8分钟
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出锅撒上桂花 或者滚上熟黄豆粉
小贴士
很多人是先蒸糯粉在包馅的方法操作，我觉得这样做法：第一不卫生、第二整形麻烦、第三耗时长。
温馨提醒：没有添加剂的糯米类小点凉了都会硬，回蒸5分钟即可，想要不硬就得加“保软酶”需要的可以到淘宝买。
温馨提醒：没有添加剂的糯米类小点凉了都会硬，回蒸5分钟即可，想要不硬就得加“保软酶”需要的可以到淘宝买。
