超柔软的面包配方，只需要掌握好它，就可以千变万化

除了黄油，其他材料全部倒到厨师机里面搅拌，把面团揉到图片的这种状态，扯开的面团缺口是比较整齐的。如果是手揉面团，要注重手法，就像是揉搓洗衣服那样，如果不想揉的太累，也可以把面团分成3块均等的来揉，分别揉好后就直接分开3份来发酵

接着把软化的黄油倒进去继续揉面，揉到组织非常细腻的状态，如果可以拉出手套膜，就是一个比较成功的面团了。但是手揉如果没有掌握好方法，比较难揉出手套膜，能揉好拉出薄膜，且裂口比较圆滑就可以了。

传一个面团的小视频方便大家判断自己的面团，可以看到扯开面团里面的组织是非常细腻，整个面团很柔软，韧性很好。只要看到面团有这种状态，那出来的面包肯定是很好吃的。

面团揉圆整形好以后，可以用一片厨房纸弄湿盖住容器或者用保鲜膜封好，进行第一次发酵。

发酵到两倍大，然后用手指搓一个洞，只要这个洞不回缩，那第一次发酵就算是完成了。发酵的时间长短是温度来影响的，温度高的时候一个小时就发酵好了，温度低可能两三个小时还不行，所以要看状态来判断，不能按时间。

发酵好的面团排气后，分成3个等份的面团揉圆后，用保鲜膜盖住醒15分钟

然后把面团整成橄榄形状

接着擀成长舌型，擀的时候可以从中间分别往两边擀，擀到面团厚度比较均匀

擀好以后可以把两边较宽的部分往上折，使得面团两边成直线，尾端可以稍微弄薄点

然后把面团从上卷下来，卷的时候要稍微卷的紧一些，刚刚弄薄的尾端就可以比较好黏合，使得面团不容易散开

依次卷好的面团放到450克的土司模里，把烤箱调到发酵档，然后再放入一碗开水，进行二次发酵，一个小时后看看面团发酵的程度，一般要发到8、9分满，如果还没达到，就要继续发，隔半个小时看看面团的状态。不知道发酵好的图片为何不见了，所以只能和大家多啰嗦两句，希望可以表达清楚一些。

发酵好以后，烤箱调到160度预热5分钟，然后土司模放在烤箱倒数第二层，烤45分钟，我喜欢不盖模具盖子，大家可以根据自己的喜好来。这个就是45分钟后出炉的成品

内部的组织很细腻，拉丝效果很好，不管是手撕还是切片，它都是一个非常成功的土司

这是我第二天早上拿来切片当早餐的，切片也是很完美，哈哈，自我陶醉一下

封面那个是我前天第一次捣鼓这个配方做出来的土司，当时发了朋友圈好多朋友都在追问方子，所以趁着有时间，我重新梳理了一下，这个就是上面发图的那个土司的小视频。老爷机拍出来的效果真的惨不忍睹。。。