鸭 | 半只 |
陈皮两三 | 片 |
克 | |
克 | |
酱油3 | 勺 |
蚝油2勺 |
鸭子放入煲汤锅煮半小时左右,捞起沥干水,锅烧热把鸭放入(不需要放半滴油),把鸭皮避干水,像煎东西一样,直到鸭表皮水干出油,至皮有点焦色。
捞起将鸭砍开几块方便浸泡入味,放入泡好的陈皮(老陈皮更香,开水泡开一下即可),倒入3勺酱油(或生抽),2勺蚝油,倒入刚煮鸭的水,基本浸过鸭面,盖锅大火煮开后中火炖大概20-30分钟,喜欢鸭肉更软化可炖长些时间。(炖期间翻几次鸭肉,使各部位都均匀入味)
差不多收汁即可上碟。如果之前味道不够可以放一小勺盐。
上碟,倒入汁水,鲜嫩美味的陈皮鸭完成。