免洗凉皮

粉类入盆，分三次加水，慢慢搅匀后再加下一次水，全部搅匀后静置半小时以上。

煮调料水：1个大料，10余粒花椒，一片香叶，半碗水，煮开，晾凉备用。

大锅烧水。放凉皮的容器，要有盖子或罩子那种，刷油，备用。

烤盘刷特别薄的一层油，搅匀粉浆，放入一勺晃匀，水开后放入烤盘，盖上锅盖，鼓大泡后用夹子取出烤盘，放凉水中降温。

然后慢慢揭下来凉皮，

轻轻铺在准备好的容器上，刷上油，盖上。重复步骤3、4

拌料视各人喜好：调料水，醋多，蚝油一点点，芝麻酱，辣椒油，蒜末、辣椒粉（热油浇），黄瓜切丝（一定要细一点）